乙酸鈉是無色無味的結晶體，在空氣中可被風化。溶於水和乙醚，微溶於乙醇。

乙酸鈉可用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩衝劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方麵，在菠萝菠萝视频的生活中發揮著重要的作用。

乙酸鈉的沸點>400°C，沸點相對來說是比較高的。將含量15%的乙酸鈉溶液160kg投入反應釜中，在攪拌下加入25kg純堿。中和至pH值為8，充分攪拌得乙酸鈉水溶液。

乙酸鈉作為調味料的緩衝劑，可緩和不良氣味並防止變色，具有一定的防黴作用。

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